Fermenteret chilisauce – basis guide
Fermentering af forskelligt frugt og grønt har vundet manges hjerter de seneste år – Vi vil her forsøge at vise en fermenteret chilisauce. Mennesket har kendt til fermentering i tusinder af år, men i takt med køleskabets indtog i hjemmene er denne konserverings metode gået mere og mere i glemmebogen. Den benyttes mest af industrien […]
Trinidad d´Espelette Hot Sauce
Hele herligheden blendes, til man opnår en jævn sauce. Saucen hældes i en gryde, og bringes i kog, under omrøring. Når det koger, skrues der ned på lav varme, der tilsættes ½ spsk. smør, og den simre i ca. 20 minutter Derefter blendes saucen en gang mere, og hældes til slut på glas/flasker der er […]
Chili Arter & Sorter – Capsicum
Inden for slægten Capsicum vi kender som chili er der 5 store arter. Der findes mange flere mindre arter, men du vil som regel kun stifte bekendskab med disse. Til jer læsere og til min egen reference, har jeg en liste herunder til at hurtigt identificere de enkelte arters kendetegn. Capsicum annuum Annum stammer fra […]
Chili at dyrke i 2019 sæson
Jeg har i år kontaktet 2 af verdens største chili frø producenter for at høre om de ville sponsorere chilifrø til den kommende sæson. Planterne vil blive dyrket i drivhuse og vil hovedsageligt blive benyttet til chilisauce som dokumenteres her på hjemmesiden. Chili frø vil blive sponsoreret af:Fatalii Seeds i FinlandHippi Seed Company i Australien […]
Shawarma / Kebab Chili Sauce i olie
Her er den perfekte chiliolie som du kender den fra din lokale Shawarma mand – den smager himmelsk på alt fra sharwarma, kebab, falafel, pizza og selv på spejlæg. Faktisk går den til de fleste retter. Denne opskrift har vi testet utallige gange med små variationer og den er altid en succes. Et glas holder […]
Chili sauce (Bubba chili)
Smagfuld chilisauce lavet udelukkende på en chili (Bubba chili). Der er en middelstærk chili der er lige over Jalapenos i styrke. Saucen smager skønt, frugt agtig og har et helt godt bid. Passer godt til alt slags mad hvor man vil spice tallerkenen lidt op. Specifikation på Bubba chili: 10 cm lang blank frugt, som […]
Hjemmelavet Super Chili Sauce
Her opskriften på en lækker hjemmelavet Chili Sauce med forskellige chili i vi lige havde på lager. Både nogen friske fra drivhuset og nogen fra frost vi plukkede sidste år i drivhuset. Udover chili er der også tomater, løg, hvidløg og basilikum i. (Se billedet). Det giver lidt konsistens til saucen og god smag. Her […]
Nem Tabasco Sauce
Dette er en nem måde at lave sin egen version af den kendte Tabasco chili sauce der fungere rigtig godt som stærk pift til fx. dine spejlæg. Normalt er den originale Tabasco en fermenteret udgave der ligger 3 år på fade før den hældes på flasker. Denne udgave af opskriften bevæger vi os ikke ud […]
Citron chili sauce
Opskriften på Citron chili sauce er indsendt af en bruger der beskriver at opskriften er inspireret af den nemme chilisauce opskrift her fra hjemmesiden. Alt er cirka mål. Alt er cirka mål. Opskriften på Citron chili sauce er indsendt af en bruger der beskriver at opskriften er inspireret af den nemme chilisauce opskrift her fra […]
Mole-inspireret taco-sauce
Jeg elsker den mexikanske mole sauce, men den kræver afsindigt mange ingredienser – så jeg laver som regel en absolut u-autentisk fortolkning, hvor jeg holder mig til de tre smage, jeg synes definere den: Chili, chokolade og kanel! Jeg elsker den mexikanske mole sauce, men den kræver afsindigt mange ingredienser – så jeg laver som […]
Forbind med Chilisauce.dk
Forbind med Chilisauce.dk på disse forskellige sociale platforme