Opskrifter på Chilisauce
-
Fermenteret chilisauce – basis guide
Fermentering af forskelligt frugt og grønt har vundet manges hjerter de seneste år – Vi vil her forsøge at vise en fermenteret chilisauce. Mennesket har kendt til fermentering i tusinder af år, men i takt med køleskabets indtog i hjemmene er denne konserverings metode gået mere og mere i glemmebogen. Den benyttes mest af industrien […]
-
Trinidad d´Espelette Hot Sauce
Hele herligheden blendes, til man opnår en jævn sauce. Saucen hældes i en gryde, og bringes i kog, under omrøring. Når det koger, skrues der ned på lav varme, der tilsættes ½ spsk. smør, og den simre i ca. 20 minutter Derefter blendes saucen en gang mere, og hældes til slut på glas/flasker der er […]
-
Chili Arter & Sorter – Capsicum
Inden for slægten Capsicum vi kender som chili er der 5 store arter. Der findes mange flere mindre arter, men du vil som regel kun stifte bekendskab med disse. Til jer læsere og til min egen reference, har jeg en liste herunder til at hurtigt identificere de enkelte arters kendetegn. Capsicum annuum Annum stammer fra […]
-
Chili at dyrke i 2019 sæson
Jeg har i år kontaktet 2 af verdens største chili frø producenter for at høre om de ville sponsorere chilifrø til den kommende sæson. Planterne vil blive dyrket i drivhuse og vil hovedsageligt blive benyttet til chilisauce som dokumenteres her på hjemmesiden. Chili frø vil blive sponsoreret af:Fatalii Seeds i FinlandHippi Seed Company i Australien […]
-
Shawarma / Kebab Chili Sauce i olie
Her er den perfekte chiliolie som du kender den fra din lokale Shawarma mand – den smager himmelsk på alt fra sharwarma, kebab, falafel, pizza og selv på spejlæg. Faktisk går den til de fleste retter. Denne opskrift har vi testet utallige gange med små variationer og den er altid en succes. Et glas holder […]
-
Chili sauce (Bubba chili)
Smagfuld chilisauce lavet udelukkende på en chili (Bubba chili). Der er en middelstærk chili der er lige over Jalapenos i styrke. Saucen smager skønt, frugt agtig og har et helt godt bid. Passer godt til alt slags mad hvor man vil spice tallerkenen lidt op. Specifikation på Bubba chili: 10 cm lang blank frugt, som […]
-
Hjemmelavet Super Chili Sauce
Her opskriften på en lækker hjemmelavet Chili Sauce med forskellige chili i vi lige havde på lager. Både nogen friske fra drivhuset og nogen fra frost vi plukkede sidste år i drivhuset. Udover chili er der også tomater, løg, hvidløg og basilikum i. (Se billedet). Det giver lidt konsistens til saucen og god smag. Her […]
-
Nem Tabasco Sauce
Dette er en nem måde at lave sin egen version af den kendte Tabasco chili sauce der fungere rigtig godt som stærk pift til fx. dine spejlæg. Normalt er den originale Tabasco en fermenteret udgave der ligger 3 år på fade før den hældes på flasker. Denne udgave af opskriften bevæger vi os ikke ud […]
-
Citron chili sauce
Opskriften på Citron chili sauce er indsendt af en bruger der beskriver at opskriften er inspireret af den nemme chilisauce opskrift her fra hjemmesiden. Alt er cirka mål. Alt er cirka mål. Opskriften på Citron chili sauce er indsendt af en bruger der beskriver at opskriften er inspireret af den nemme chilisauce opskrift her fra […]
-
Mole-inspireret taco-sauce
Jeg elsker den mexikanske mole sauce, men den kræver afsindigt mange ingredienser – så jeg laver som regel en absolut u-autentisk fortolkning, hvor jeg holder mig til de tre smage, jeg synes definere den: Chili, chokolade og kanel! Jeg elsker den mexikanske mole sauce, men den kræver afsindigt mange ingredienser – så jeg laver som […]
-
Frisk Thai Chili Sauce
Der skal benyttes de kendte små Thai Chili. Du enten selv kan dyrke eller købe friske i din lokale Thai butik – de er meget stærke. Opskriften her giver et produkt der minder om Sambal Oelek. Samme som du kan købe i supermarkedet, blot i helt frisk udgave. Der skal benyttes de kendte små Thai […]
-
Thai Sweet Chilli Sauce
Opskrift på den originale Thai Sweet Chili sauce du kender fra klassiske Thai retter. Bruges ofte til ris/kylling retter og giver en sødning og varme samtidig. Behold frø og frøstokke (det hvide inde i chilien) hvis du godt vil have den lidt hot – ønsker du i stedet en mildere sauce kan du undlade dem.. […]
-
Chilisovs med god fylde
En opskrift på chilisauce med god fylde der er indsendt af en af vores brugere. Chilisaucen giver en dejlig konsistens og smag og kan som alle andre saucer varieres i forhold til det man selv ønsker at komme i. Så alt er vejledende. En opskrift på chilisauce med god fylde der er indsendt af en […]
-
Chiliolie fra Chiliniøren
Opskrift på en piri piri chiliolie indsendt af Chiliniøren. Den minder om vores populære Sharwarma Chiliolie – prøv evt. begge metoder for at finde hvilken du bedst kan lide. Denne version varmebehandles ingredienserne. Opskrift på en piri piri chiliolie indsendt af Chiliniøren.Den minder om vores populære Sharwarma Chiliolie – prøv evt. begge metoder for at […]
-
Hjemme fra Chilifestival i Jylland
Dagen var kommet jeg havde glædet mig en del til – så meget at jeg overtalte mig selv til at bruge mere end 7 timer samlet transport for at komme op til Bjarne i Rimmerhus i Jylland og hjem. Jeg havde på forhånd aftalt med Bjarne at jeg lige ville hilse på og fik også […]
-
Chilisauce – den nemme
For at lave en hurtig og nem chilisauce, kan du følge denne opskrift. Det vil maks. tage 1 time og saucen kan sagtens konserveres og holde hele vinteren. Når jeg benytter tomater i mine saucer, plejer jeg at flå dem først for at undgå det tomatskind i min sauce.Dette kan du rigtig nemt gøre, ved […]
-
Chili for begyndere
Chili er både en meget elsket, hadet og misforstået størrelse. Jeg vil i denne artikel prøve at beskrive nogen af de grundlæggende ting ved chilien der er godt at vide. Det kan ses som en Chili for dummies der er under konstant udarbejdelse – uden at selvfølgelig nedværdige nogen, men forsøge at gøre chilien lidt mere […]
-
Køb chili frø, planter & saucer på nettet
Jeg er stor tilhænger af at købe mine chili produkter via nettet – forsøgte også her i 2012 at få tilsendte mindre chili planter der var klar til udplantning i drivhuset i maj. Går du selv med tanker om at lave chilisaucer, starter det hele jo med de skønne chili – og hvorfor ikke dyrke […]
-
Chili kan nemt dyrkes i Danmark
Dyrk dine egne frø Chili er faktisk en ret nem plante at dyrke i Danmark – finten er dog at chili har et længere liv end vores normale sommer kan leve op til. Derfor starter alle chili dyrkere tidligt, mange allerede i februar med at så frø i minidrivhuse og have dem stående i vindueskarmen […]
-
Chilifestival i Danmark 2012
Er du bare lidt glad for chili og har fri enten d. 8 september eller d. 15 september er det oplagt at bruge dagen på en chili festival. Der vil være en masse spændende ting hvor du med garanti vil få åbnet øjnene for enten nye slags chili, måder at bruge chili på eller hjælp […]
-
Dansker udvikler ny chilisort – BOC – Bhut Orange Copenhagen
Min familie ved jeg er tosset med chili og fik via min mor en artikel fra Ude og Hjemme, hvor der var beskrevet om Søren Friis Larsen der ved et tilfælde fik en ny type chili på en ellers kendt sort BIH Jolokia af chili-arten Chinense. Søren dyrkede 10 af disse planter, hvor den ene […]
-
Chiliolie – Til Shawarma / Kebab
Denne sauce er forsøg på at ramme en chiliolie der ligger op af den du kender fra den lokale Shawarma bar. Dette er blot en metode og der findes mange. Har du selv en bedre opskrift på en chiliolie som fra shawarme baren, så kom gerne med den. Denne sauce er forsøg på at ramme […]
-
Hjemmelavet Chilisauce – blandet chili og tomat
Her et eksempel på en chili sauce der nemt kan varieres i styrke og kan bruges til at spice enhver tallerken op – eller brug i større mængder i fx. en kødsovs. Ved konservering kan du have din chilisauce stående i lang tid på køl. Styrken i denne sauce er svært at sætte noget tal […]
-
The Hippy Seed Company
Jeg er stor tilhænger af Niel Smith fra Australien der driver firmaet The Hippy Seed Company – han laver tons af smagstest på chilisaucer og friske chili sammen med venner og familie og optager det. Tror jeg løbende her på siden vil dele lidt af hans videoer (er jeg sikker på han ikke har noget […]
-
Chilisauce.dk bygger nyt website
Hej og velkommen til chilisauce.dk – en side kun dedikeret til chilisaucer. Fra de helt milde til de vildt stærke. Mange er på udkig efter en opskrift der ligger op af den chiliolie du kender fra den lokale shawarma bar eller pizzaria. Dog vil jeg udover bud på netop den, prøve at samle en masse andre […]