Sriracha

Sriracha saucen er en populær chili sauce, der stammer fra Sydøstasien, specifikt fra byerne Si Racha i Thailand og Phú Xuân i Vietnam. Denne smagfulde sauce er elsket verden over for sin unikke kombination af sødme, syrlighed, og krydret varme, der tilføjer et spark til ethvert måltid.

Saucen er traditionelt lavet med røde chili peberfrugter, hvidløg, sukker, salt, og eddike. Selvom der findes mange kommercielle versioner af Sriracha saucen, er den hjemmelavede version en fryd for dem, der søger en autentisk smagsoplevelse. Ved at lave Sriracha saucen selv, har du muligheden for at justere krydderierne efter din egen smag, og opleve den friske og komplekse smag, som en frisklavet sauce bringer.

Navnet “Sriracha” er efter den thailandske by Si Racha, hvor saucen menes at have sin oprindelse. Det er dog vigtigt at bemærke, at der er en debat om saucens præcise oprindelsessted, da både Thailand og Vietnam har lange traditioner for at lave lignende chili saucer. Den moderne popularitet af Sriracha saucen skyldes i stor grad Huy Fong Foods, en amerikansk producent, der har gjort saucen til en husholdningsvare i mange dele af verden.

Den autentiske Sriracha sauce er kendt for sin velbalancerede smag, der ikke overdøver de andre smagsnuancer i et måltid, men snarere komplementerer dem. Saucens krydrede, men ikke overvældende varme, gør den til en alsidig tilføjelse til en bred vifte af retter. Fra at krydre suppen, til at give et ekstra spark til grillet kød, er Sriracha en alsidig sauce, der er blevet en uundværlig del af mange køkkener rundt om i verden.

Prøv at lave din egen Sriracha sauce og tag din madlavning på en kulinarisk rejse til Sydøstasiens hjerte, hvor krydderier og smag regerer højest.

Billedet er genereret af AI via aibi.dk

Sriracha

Sriracha chili sauce

Autentisk Sriracha sauce med røde chilier, hvidløg, sukker, eddike, fermenteret til perfektion og simret til glat konsistens.
5 fra 2 stemmer
Udskriv Pin Rate
Ret: Chili sauce
Køkken: Asiatisk
Keyword: brun farin, fermentering, thai chili
Forfatter: Chilinørden

Ingredienser

  • 500 g Røde chili frugter Røde Jalapenos foretrækkes, men Fresnos eller røde Thai chili er også gode
  • 8 fed hvidløg
  • 2 spsk rørsukker
  • 1 spsk salt Kosher
  • 180 ml Lager eddike klar
  • vand efter behov

Sådan gør du

  • Vask chilierne og fjern stilkene. Du kan fjerne frøene, hvis du ønsker en mildere sauce, men det er ikke nødvendigt
  • Læg chilierne, hvidløg, sukker, salt og en smule vand i en blender eller foodprocessor. Blend indtil du får en jævn pasta.
  • Overfør pastaen til en ren glaskrukke. Dæk åbningen med et låg med luftlås , osteklud eller lignende for at lade luft komme ud, men forhindre noget i at komme ind. Lad blandingen fermentere ved stuetemperatur i 3-5 dage. Tjek dagligt og følg gæringen der frigiver gasser.
  • Efter fermentering, overfør pastaen til en gryde. Tilsæt eddike og bring blandingen i kog. Reducer varmen og lad det simre i ca. 5-10 minutter, eller indtil blandingen bliver lidt tykkere.
  • Lad blandingen køle af lidt, og blend den derefter igen, indtil den er helt glat. Passer blandingen gennem en finmasket si for at fjerne chili skind og frø. Dette skridt er vigtigt for at opnå en glat konsistens.
  • Hvis saucen er for tyk, kan du tilsætte lidt vand for at nå den ønskede konsistens.
  • Overfør den færdige Sriracha sauce til rene flasker eller glasbeholdere. Den kan opbevares i køleskabet i flere måneder.

By Chilinørden

Jeg ELSKER chili og bruger det næsten dagligt i min madlavning. Jeg har dyrket mine egne chilier siden 2012 - nogle sæsoner har jeg op til 30 forskellige sorter i vækst. Her på siden forsøger jeg at dele lidt af min erfaring med alle jer andre og håber at selv lære noget nyt undervejs i processen. Håber du vil skrive en kommentar hvis du har ris/ros eller forslag af forskellig art.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering